很难想象,奶油蛋糕到了中国,竟会变成这个样子——植脂奶油大行其道。
      人类总是那么自作聪明,拒绝大自然天然的馈赠。你也许不明白,什么是植脂奶油——以植物脂肪和植物蛋白为主要成分,添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食 盐、色素、香精等辅料,经特殊工艺加工而制成的一种奶油仿制品。在发泡性、稳定性、保形性、保存性等方面比天然奶油好,是搅打后泡沫丰富的蛋糕表面装饰、 裱花料。可话说回来,如果人工合成的东西那么完美,大自然又为何要无私馈赠呢?
乳脂奶油则不同,主要从天然新鲜牛奶中提取,无任何色素和添加剂。相比之下,乳脂奶油比植脂奶油贵三倍,口感上也更加甜润地道,确切地说,是否使用乳脂奶油,是蛋糕好坏与否的根本标准。没有一个纯正的欧洲品牌,会采用植脂奶油。
采用乳脂奶油的廿一客蛋糕,的确没有你曾经吃过的植脂奶油蛋糕保质期长。但就像鲜花容易凋谢,真正自然的美味,一向如此。同时这更要求我们从订单到美味送达,一定要时间极短。甚至为获得绝佳口感,连制作和享用的温度都是苛刻的,在这一点上,我们和极品干邑如出一辙。

       奶油、黄油、巧克力、奶酪……全部为世界不同原产地顶级原材料。

       廿一客坚持选用来自新西兰的天然乳脂奶油,并且在艺术上同样坚持美感与质感俱善,所有原材料均选用地道极品,近50种源自国外,并由廿一客亲自挑选、加工。
       来自新西兰的奶油和来自比利时的巧克力,是蛋糕最纯正的选择,也是蓝天白云和浪漫温馨的异国情怀;来自美国或土耳其的榛子、新西兰的猕猴桃和金果、美国的 黑樱桃,是水果坚果中的极品;来自牙买加的摩根船长朗姆酒、爱尔兰百利甜酒,还有上品的白兰地、樱桃酒和咖啡酒调出风味,更加令人倾倒……我们其实明白, 如果这一切都从国内选购,一定能轻松很多,当然,那样也就不会有与众不同的廿一客。
与很多你曾经吃过的蛋糕坯子的单调口味相比,廿一客的每一款蛋糕必须用原料烘烤蛋糕坯,如果我不说,你一定不会知道,但味蕾不会欺骗你。比如栗蓉暗香真的用上好栗子来烘烤蛋糕坯……坯子各具精髓和风味,宛如真爱,多样但永远唯一。

       在欧洲传统工艺的基础上,充分发挥创意,原创全新而时尚的口味。

       廿一客尊重并了解,蛋糕时尚性的根本驱动力是创意和产品。在配方、口味、形制等任何细节,廿一客从未停止对新产品和新口味的信仰和研判,至今已诞生数十种独创品类。同时,廿一客从全球范围内的材质精选、制作工艺、后期服务等方面为实现创意做出保证。

       杜绝任何色素、添加剂与防腐剂。

       廿一客认为,真正的自然美味,均有其自身的生命规律,人力智慧应该用在如何保护食物的天然本色上,这样做,不只是为了健康,更是尊重每一种精心挑选的地道食材。